醤油を仕込み終わったこの時期にしか販売しない醤油の搾かす「醤油粕」。今年も販売開始します。 今年からは原料が小麦ではなく大麦になります。大麦も大豆も全て無農薬・無肥料の自然栽培。 大麦は椎葉村のおばあちゃんにいただいた在来種を１０年以上つないできている六条大麦、大豆は高千穂在来の粒がとても小さい麻尻大豆。 塩は油津沖に船で出港し、沖に流れる美しい海水「黒潮」を採水、２日間薪で炊き上げた「沖の潮」 それらの原料を操業80年の老舗醸造所にて醤油麹を製麴し、１年間じっくり混ぜ合わせました。 ここまでこだわった原料の醤油粕は他にないでしょう。 ぬか床のようにお野菜を漬けておけば滋味があふれる味になることは間違いなし。塩が効いていますので定期的に混ぜ合わせれば、かびたり腐ったりすることはありません。 焙煎してふりかけ状にしておけば、おかかのようなふりかけに。スパイスのように香ばしいお料理のアクセントとしても使えます。 醤油の搾かすとはいえ、まだまだ旨味がつまった貴重なもの。通常は飼料になったり肥料になったりするようですが、ここくは脱脂大豆を使用していない丸大豆なので、大豆の味がちゃんと活きています。ぜひご利用ください。 なかなか手に入らないこだわりの醤油粕。他にもあなただけのご利用方法を見つけてみてくださいね＾＾ 醤油粕　１kg 原材料：大豆・大麦・塩 保存法：冷暗所にて保存 賞味期限：醤油床としてご使用の場合は定期的に混ぜてお使いください。 こちらの商品は在庫限りとなります。 クール便でお送りいたします。