大麦粉
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大麦粉

¥780 税込

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▼ 食物繊維たっぷり粉! 日本ではあまり知られていない大麦粉ですが、実は水溶性の食物繊維が小麦薄力粉の約3倍も含まれたすぐれものです。小麦薄力粉と同じように使えるので例えばお通じのよいスイーツもつくれちゃいます。 ▼ しっかりとした味わいと酸味のある後味 小麦粉とは明らかに味が違います。穀物のしっかりした味わいと、フランスパンのような少し酸味のある後味が特徴です。 シフォンケーキ、バタークッキー、天ぷら、お好み焼き、ちぢみなどでお使いいただけます。 特にバタークッキーは、バターの香ばしさとの相性がバッチリです。 ▼ グルテンフリー? 「グルテンフリーダイエット」というものが流行っており問い合わせがよくあります。大麦粉の場合、小麦粉のようにグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので「グルテンフリー」といえますが、欧米で示唆されている「グルテンフリーダイエット(グルテン除去食)」には大麦も含まれていますので議論の余地のあるところですが今の所大麦は積極的に「グルテンフリー」とは謳われていません。 ▼ 小麦アレルギーについて 大麦にはグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので日本ではアレルギーの表示義務はなく、小麦アレルギーの方のための代用品として使われることもあります。しかし全く影響がないとは言い切れないことや、製粉所では同じ機械で小麦、そばの製粉も行なっておりますので小麦の代用品として使用される場合は十分ご注意ください。 ▼ 栄養成分表示(100gあたり) 熱量    350kcal たんぱく質 9.3g 脂質    2.5g 炭水化物  74.9g  糖質   67.8g  食物繊維 7.1g ナトリウム 4mg(食塩相当量 0.01g) ▼ 宮崎在来の大麦を輪作自然栽培 宮崎在来の裸麦を、無農薬・無肥料の輪作自然栽培で大切に育てました。「裸麦」は話題の「大麦」の一種で、最近よくお問い合わせをいただく「もち麦」と同じ「六条大麦」です。 ▼ さまざまな焼き菓子におすすめ 薄力粉の代わりになったりもしますが、やはりおすすめは焼き菓子。クッキー、マフィン、スコーン、タルト、ビスコッティ、ショートブレッドなどなど、大麦粉独特の力のある味をお楽しみください。 大麦粉 400g/780円(税込)