▼ 食物繊維たっぷり粉！ 日本ではあまり知られていない大麦粉ですが、実は水溶性の食物繊維が小麦薄力粉の約3倍も含まれたすぐれものです。小麦の薄力粉と同じように使えるので、お通じのよいスイーツもつくれるほか、ミルクとあわせてホワイトソースなどにするのもおすすめです。 ▼ グルテンフリー？ 大麦の場合、小麦のようにグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので「グルテンフリー」といえます。さらにここくの大麦粉は大麦のみを製粉している施設で製粉しているので「グルテンフリー」といえる数少ない大麦粉です。 ちなみに欧米で示唆されている「グルテンフリーダイエット（グルテン除去食）」は小麦だけでなく、麦全般を食べない食生活を指しています。これは単にグルテンを食べないということだけではなく、パンなどとともに油分や糖分をとりすぎてしまう傾向があるため、麦中心の食生活をみなおそうということであり、大麦を含む麦全てにグルテンが入っているということではありません。 ▼ 小麦アレルギーについて 大麦にはグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので日本ではアレルギーの表示義務はなく、小麦アレルギーの方のための代用品として使われることもあります。アレルギーの原因物質はグルテンであるとははっきりいえないため全く影響がないとは言い切れません。小麦の代用品として使用される場合は十分ご注意のうえご使用ください。 ▼ 栄養成分表示（100gあたり） 熱量　　　　350kcal たんぱく質　9.3g 脂質　　　　2.5g 炭水化物　　74.9g 　糖質　　　67.8g 　食物繊維　7.1g ナトリウム　4mg（食塩相当量 0.01g） ▼ 宮崎在来の大麦を輪作自然栽培 宮崎在来の裸麦を、無農薬・無肥料の輪作自然栽培で大切に育てました。「裸麦」は話題の「大麦」の一種で、最近よくお問い合わせをいただく「もち麦」と同じ「六条大麦」です。 ▼自社製粉 製粉前に、麦の外皮を13%ほど削る作業（精麦）をし、それを丁寧に選別をしてから製粉作業をしております。この精麦作業、製粉ともに自社にて行なっており、小麦や大豆など、他の穀物の混じりは一切ない形で安心してお召し上がりいただけます。 ▼お菓子づくりをされる方へ 薄力粉の代わりになったりもしますが、やはりおすすめはお菓子。水溶性の食物繊維がたっぷりなので、腸活にもなるお菓子がつくれます。 クッキー、マフィン、スコーン、タルト、ビスコッティ、ショートブレッドなどなど、大麦粉独特の力のある味と香ばしい香りをお楽しみください。 ・つなぎはバターぐらいしっかりしていないと固まりません。 ・なたね油だと少しポロポロしたまとまりになります。 ・パンのように発酵させて膨らませるのは苦手です。 ・メレンゲで膨らませるシフォンケーキなどは力のある味で絶品です ここくの「椎葉大麦ワッフル」はこの大麦粉を使用し、ベーキングパウダーとお酢を使ってふんわりさせています。ぜひいろいろと試してみてください。 業務用でご利用の方は米袋に入った5kgバージョンもご用意しています。 原材料名：裸麦（宮崎産・在来種・自社製粉） 賞味期限：１年 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存